وصفات
وصفت المخلل لجدي
القاعدة العامة
كل ٣٢ أونصة سائل تعادل ١ لتر، وكل ٤٨ أونصة تعادل ١٫٥ لتر. احسب سعة البرطمان أولاً، ثم رصّ فيه الخيار أو الخضار، ثم أضف المقادير التالية فوقه، ثم أكمل الباقي ماءً.
المقادير حسب حجم البرطمان
| حجم البرطمان | الخل الأبيض | الملح | السكر | الثوم المفروم |
|---|---|---|---|---|
| ١٫٥ لتر | ١ ¼ كوب | ٤ ملاعق طعام | ١ ملعقة طعام | ¼ ملعقة طعام |
| ٢ لتر | ١ ⅔ كوب | ٥ ½ ملعقة طعام | ١ ⅓ ملعقة طعام | ⅔ ملعقة طعام |
| ٤ لتر | ٣ ⅓ كوب | ١١ ملعقة طعام | ٢ ⅔ ملعقة طعام | ١ ⅓ ملعقة طعام |
طريقة التحضير
- اختر برطماناً نظيفاً واحسب سعته باللتر.
- رصّ الخيار (أو ما تريد تخليله من الخضار) داخل البرطمان.
- أضف الخل والملح والسكر والثوم بالكميات المذكورة في الجدول، حسب حجم البرطمان.
- أكمل البرطمان بالماء النقي حتى يغمر الخضار.
- أغلق البرطمان جيداً واتركه بضعة أيام حتى يختمر.
Original Note (English)
For a 1½ L jar: 1¼ cup white vinegar, 4 TBS salt, 1 TBS sugar, ¼ TBS minced garlic. For a 2 L jar: 1⅔ cups vinegar, 5½ TBS salt, 1⅓ TBS sugar, ⅔ TBS garlic. For a 4 L jar: 3⅓ cup vinegar, 11 TBS salt, 2⅔ TBS sugar, 1⅓ TBS garlic. Add over the pickles then fill with water. (32 oz = 1 L; 48 oz = 1.5 L.)